江東区立第四大島小学校

1月30 ,31日に豆腐教室を開催しました。
まず、前日から水につけておいた大豆をミキサーで粉砕し、鍋で煮詰めます。
次に、布袋で漉してオカラと豆乳に分けます。
その後、78度になるまで豆乳を再度煮詰め、苦汁をかき混ぜてから鍋の蓋をして20分。
今度は、サラシの入った容器に入れて錘を乗せ10分。
さらに、掛け流しの水の中に15分ほど浮かせて…
出来上がり！
豆腐に、しょうゆを少し垂らして、食べてみると…
それはそれは、最高に美味しかったです！